La Pinza è una focaccia soffice della tradizione pasquale identitaria di un territorio che abbraccia la provincia di Gorizia, il Carso, Trieste arrivando fino all’Istria e Fiume. La Pinza è un impasto ricco di uova, burro e aromi caratteristici: la scorza di limone, di arancio e talvolta impreziosita dai semi di coriandolo